Pasta
Agnolotti nach Alberto
| Agnolotti Fülle nach Alberto | 50% | 66% | Std. | 130% | 150% | 200% |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Roastbeef | 125 | 165 | 250 | 325 | 375 | 500 |
| Hühnerfilet | 125 | 165 | 250 | 325 | 375 | 500 |
| Schweinslende | 150 | 198 | 300 | 390 | 450 | 600 |
| Salbei Zweige | 1 | 1,32 | 2 | 2,6 | 3 | 4 |
| Rosmarin Zweige | 1 | 1,32 | 2 | 2,6 | 3 | 4 |
| Parmesan gerieben | 60 | 79,2 | 120 | 156 | 180 | 240 |
| Blattspinat | 100 | 132 | 200 | 260 | 300 | 400 |
| Vollei | 75 | 99 | 150 | 195 | 225 | 300 |
| Muskatnuss (reichlich ??) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Summe | 637 | 840,8 | 1274 | 1656,2 | 1911 | 2548 |
| Pastateig nach Alberto | 50% | 66% | Std. | 130% | 150% | 200% |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Eigelb | 80 | 105,6 | 160 | 208 | 240 | 320 |
| Mehl circa | 225 | 297 | 450 | 585 | 675 | 900 |
| Olivenöl (etwas ??) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Salz | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Wasser EL | 2 | 2,64 | 4 | 5,2 | 6 | 8 |
| Summe | 307 | 405,2 | 614 | 798,2 | 921 | 1228 |
Fleisch kräftig braten (mit Salbei und Rosmarin) - zur Seite stellen und erkalten lassen.
Fleisch faschieren, mit den anderen Zutaten gut mischen, fein gehackten Spinat zugeben und rühren bis eine feste, aber geschmeidige Masse entstanden ist (muss später mit Dressiersack portioniert werden).
Rezepte mit (mehr) Eiweiß
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Fragen und Kommentare zu diesem Eintrag
Diener: 10. April 2011
Sehr geehrter Herr Zimmer!
Wie ich sehe, haben Sie leider kein einziges Pasta Rezept! Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie dies ändern würden!
Hochachtungsvoll
ihr untergebener Diener
Antwort: Fred Zimmer: 14. April 2011
Sir,
hallo, ja. das ist wahrlich ein Mangel. Aber Agnolotti - das ist doch Pasta !! Hab leider zuwenig Zeit zum Kochen. (Fertig-)Nudeln kommen bei mir praktisch nie auf den Tisch. Aber Nudelteig selbst machen. Das macht richtig Spaß. Hätte auch Harzweizengrieß zuhause ... naja ... mal sehen :-).
Danke für die Anregung.